Het is weer tijd voor het delen van een favoriet recept. Dit keer is het de beurt aan Hayat. Fatayer is een heerlijk pasteitje dat je het beste kunt vergelijken met een borrelhapje, maar dan met de heerlijke smaken uit het Midden-Oosten.
“Dit recept herinnert mij aan mijn familie in Syrisch-Koerdistan. Wij aten dit vroeger vooral op de vrijdagen voordat we naar de moskee gingen of bij speciale momenten. Persoonlijk vind ik dit erg lekker met thee. Ik hoop dat ik door dit recept ook de Nijverdaller kennis kan laten maken met Fatayer.”
De klassieke variant van Fatayer komt uit Libanon, maar het wordt o.a. ook gegeten in Syrië, Irak, Palestina en Israël. De pasteitjes zijn gevuld met vlees, spinazie of kaas, elk land geeft er z’n eigen draai aan. Vrouwen komen graag bij elkaar om samen Fatayer te maken. Bijna iedere vrouw heeft een eigen recept. Dit is het favoriete recept van Hayat. Eén van de voormalige talenten uit het talententeam die als eerste een leerwerkprogramma via Stichting Culture Kitchen heeft gevolgd binnen Eet- & werkcafé Kleurrijk
Wat is Za’atar?
Za’atar is een kruidenmelange uit het Midden-Oosten. Een smaakmaker die je gerecht interessant maakt, maar niet laat overheersen. Herken jij de smaak al? Traditioneel bestaat de melange uit het gedroogde kruid zelf en wordt het gemengd met sesamzaad en sumak. Tegenwoordig vind je veel varianten met verschillende kruiden en smaakmakers. Maar Hayat kiest het liefst voor de originele versie van de kruidenmix.
Tip van Hayat: “Begin met het deeg. Deze moet namelijk 2 uur rijzen en rusten.”
“Eet smakelijk!”
