Midden-Oosterse kikkererwtensoep

Kleurrijk | Grenzeloos lokaal

Recept Midden-Oosterse kikkererwtensoep

Dit recept is voor je samengesteld door onze keuken Talenten van Kleurrijk.

In dit recept maak je gebruik van kurkuma en sumak. Kurkuma ken je misschien wel: deze specerij heeft een mild prikkelende en bittere smaak en wordt vaak omschreven als een combinatie van peper, mosterd en gember.

Sumak is wat minder bekend in Nederland, maar net zo lekker. De smaak van sumak is fris-zurig, waardoor het een heel goede toevoeging is aan dit recept.

Midden-Oosterse kikkererwtensoep

Deze heerlijke Midden-Oosterse kikkererwtensoep is perfect als voorgerecht, tijdens de lunch of gewoon lekker tussendoor. Rijk gevuld met de smaak uit het Midden-Oosten.

– Aantal personen: 4 personen
– Bereidingstijd: 1 uur
– Weltijd gedroogde kikkererwten: 2 dagen

Ingrediënten - Recept voor 4 personen

  • 3 koffiemokken gedroogde kikkererwten​
  • 1 grote ui​​​​
  • 2 tenen knoflook​​​
  • ​​​1,3 liter runderbouillon
  • 1 eetlepel bloem​​​​
  • 3 eetlepels zonnebloemolie ​​
  • ½ eetlepel kurkuma
  • ½ eetlepel sumak​​​
  • Rasp van limoen of citroen

Bereiding

Van tevoren:

Doe 2 dagen van tevoren de kikkererwten in een schaal en laat deze 2 dagen wellen in water. Dompel de kikkererwten goed onder!

Op de dag zelf:

  1. Giet de kikkererwten af.
  2. Verwarm de zonnebloemolie in een grote soeppan.
  3. Snipper de ui heel fijn en bak deze goudbruin in de olie.
  4. Voeg de kurkuma toe en roerbak even mee.
  5. Doe de kikkererwten (zonder vocht) en de knoflook in de pan en bak deze even mee. Een paar minuten is voldoende.
  6. Giet nu de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat dit door pruttelen tot de kikkererwten gaar zijn, maar nog wel een stevige structuur hebben.
  7. Voeg de eetlepel bloem toe en roer het geheel door elkaar. Laat nog even 5 minuten pruttelen
Formulier wordt geladen...