Midden-Oosterse Kookworkshops 

Check alle data!

Midden-Oosterse kikkererwtensoep van Azam

Deze heerlijke Midden-Oosterse kikkererwtensoep is perfect als voorgerecht, tijdens de lunch of gewoon lekker tussendoor. Rijk gevuld met de smaak uit het Midden-Oosten.

- Aantal personen: 4 personen
- Bereidingstijd: 1 uur
- Weltijd gedroogde kikkererwten: 2 dagen

Het recept van Azam

Dit recept is voor je samengesteld door Azam die als kok werkt in de keuken van Kleurrijk. Haar roots liggen in Iran en ze neemt je graag mee in de overheerlijke smaken die haar land rijk is.

In dit recept maak je gebruik van kurkuma en sumak. Kurkuma ken je misschien wel: deze specerij heeft een mild prikkelende en bittere smaak en wordt vaak omschreven als een combinatie van peper, mosterd en gember.

Sumak is wat minder bekend in Nederland, maar net zo lekker. De smaak van sumak is fris-zurig, waardoor het een heel goede toevoeging is aan dit recept.

Ingrediënten

Recept voor 4 personen

  • 3 koffiemokken gedroogde kikkererwten​
  • 1 grote ui​​​​
  • 2 tenen knoflook​​​
  • ​​​1,3 liter runderbouillon
  • 1 eetlepel bloem​​​​
  • 3 eetlepels zonnebloemolie ​​
  • ​​​½ eetlepel kurkuma
  • ½ eetlepel sumak​​​
  • Rasp van limoen of citroen

Bereidingswijze

Aan de slag! Hieronder lees je de bereidingswijze van dit gerecht. En vergeet ons niet te laten weten hoe het geworden is ;).

Van tevoren

Doe 2 dagen van tevoren de kikkererwten in een schaal en laat deze 2 dagen wellen in water. De kikkererwten goed onderdompelen.

Op de dag zelf

  1. Giet de kikkererwten af.
  2. Verwarm de zonnebloemolie in een grote soeppan.
  3. Snipper de ui heel fijn en bak deze goudbruin in de olie.
  4. Voeg de kurkuma toe en roerbak even mee.
  5. Doe de kikkererwten (zonder vocht) en de knoflook in de pan en bak deze even mee. Een paar minuten is voldoende.
  6. Giet nu de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat dit door pruttelen tot de kikkererwten gaar zijn, maar nog wel een stevige structuur hebben.
  7. Voeg de eetlepel bloem toe en roer het geheel door elkaar. Laat nog even 5 minuten pruttelen

Eet smakelijk!

Tip: Serveer de soep in een ruime kom, bestrooi licht met de sumak en de rasp van de limoen of citroen.

Laat je inspireren

Verhalen met anderen delen, verbindt elkaar. Door een kijkje in de keuken van een andere cultuur, worden we allemaal stukje voor stukje verrijkt. Iedere afkomst heeft een eigen specialiteit. Wat wij allemaal gemeen hebben met elkaar? Dat is de liefde voor eten.